Ar visas medus vienodas?

Atrodo, jog visas medus panašus – šiek tiek skiriasi spalva ar skonis, bet juk jis visada sveikas, naudingas ir vienodas? Iš tiesų taip nėra. Medų galima skirstyti pagal rūšį, kilmę ir išgavimo būdą, o šie skirtumai lemia ne tik skonį, bet ir maistinę vertę. Todėl verta žinoti, kuo skiriasi monoflorinis ir poliflorinis medus, natūralus ir ekologiškas medus, išspaustas ar filtruotas.

Monoflorinis ir poliflorinis medus

Monoflorinis medus

Monoflorinis medus gaunamas daugiausia iš vienos rūšies augalo. Jam būdingas specifinis skonis, kvapas ir spalva. Tačiau visiškai „gryno“ monoflorinio medaus beveik neįmanoma gauti – bitės renka nektarą iš įvairių augalų. Jei konkretaus augalo nektaras sudaro daugiau nei 50 % sudėties, medus laikomas monofloriniu.Pavyzdžiai: grikių, liepų, rapsų, kaštonų medus. Kiekvienas jų pasižymi savitomis savybėmis: grikių – sodresnis ir tamsesnis, liepų – šviesesnis ir aromatingas.

Poliflorinis medus

Poliflorinis medus – tai „lauko gėlių“ medus, surinktas iš daugybės skirtingų augalų. Jo skonis ir aromatas priklauso nuo metų laiko bei augalijos įvairovės. Lietuvoje būtent poliflorinis medus yra populiariausias, nes jis universalus, tinka kasdieniam vartojimui ir pasižymi plačiu naudingųjų medžiagų spektru.

Medaus išgavimo būdai

Natūralus medus („raw honey“)

Natūralus arba neapdorotas medus nėra papildomai kaitintas ar stipriai filtruotas. Jis išgaunamas tiesiai iš korių, dažniausiai su medsukiu, ir iškart fasuojamas iki natūralios kristalizacijos. Toks medus išlaiko fermentus, vitaminus ir mineralus, todėl yra sveikiausias pasirinkimas. Nors jis gali sukietėti, tai natūralus procesas, o ne trūkumas.

Šildytas ir filtruotas medus

Prekybos centruose dažnai siūlomas šildytas ar stipriai filtruotas medus. Jo privalumas – skystesnė forma ir ilgesnis vartojimo laikas, tačiau dalis naudingųjų savybių prarandama. Dėl to šis medus dažniau naudojamas pramonėje nei natūralioje mityboje.

Ekologinis medus

Ekologiškas medus išsiskiria tuo, kad bitynai privalo atitikti griežtus reikalavimus: nuo avilių lokacijos iki tyrimų dėl pesticidų. Tai užtikrina, kad produktas yra grynas ir draugiškas aplinkai.

Išspaustas medus

Iki medsukio atsiradimo medus būdavo spaudžiamas kartu su vašku. Šis metodas išsaugo daugiau bičių produktų – bičių duonos, žiedadulkių, vaško, propolio. Todėl išspaustas medus laikomas sodresniu, aromatingesniu ir maistingesniu, nors pats procesas mažiau efektyvus. Bus medaus bendruomenėje būtent šis metodas itin vertinamas dėl autentiškumo.

Ar visas medus vienodas?

Akivaizdu, kad ne. Net du stiklainiai medaus iš to paties bityno gali skirtis – priklausomai nuo augalų, metų laiko ar išgavimo būdo. Todėl nereikėtų nusivilti, jei vienas medaus skonis nepatiko – galbūt kitas taps mėgstamiausiu.

Daugelis žmonių tik tada atranda tikrąjį medaus skonį, kai paragauja savo avilio ar vietinio bitininko medaus. Jis unikalus, nes atspindi vietinės gamtos įvairovę.

DUK – Dažniausiai užduodami klausimai

Ar kristalizuotas medus yra sugedęs?

Ne. Kristalizacija – natūralus procesas, rodantis, kad medus nebuvo kaitintas ar perdirbtas.

Kuo skiriasi natūralus ir ekologiškas medus?

Natūralus medus nėra apdorotas, o ekologiškas turi papildomą sertifikaciją, patvirtinančią aplinkosaugos standartus.

Kuris medus sveikiausias?

Sveikiausias yra neapdorotas (raw) arba išspaustas medus, nes jame daugiausia naudingųjų medžiagų.

Ar verta rinktis monoflorinį medų?

Taip, jei ieškote specifinio skonio ar aromato. Pvz., grikių medus stipresnis, liepų – švelnesnis.